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La lentille rouge est une variété de lentilles caractérisée par sa petite taille, sa couleur rouge orangée distinctive et sa texture tendre après la cuisson. Elle appartient à la famille des légumineuses et est largement utilisée dans les cuisines du monde entier pour sa facilité de cuisson et sa polyvalence.
Les lentilles rouges sont souvent choisies pour leur temps de cuisson relativement court par rapport à d'autres variétés de lentilles. Elles ont une saveur douce et légèrement sucrée, ce qui les rend adaptées à une variété de plats, tels que les soupes, les ragoûts, les purées, les salades et les plats végétariens.
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