Le curcuma est une épice indispensable à la cuisine marocaine. Ce tubercule est considéré dans le monde entier comme un véritable atout ; Il a un parfum caractéristique, une couleur jaune vif et un goût intense et exotique. Il parfume, colore d’un jaune vif, corrige l’acidité et il procure un petit goût frais et légèrement astringent. Mais aussi, le curcuma est utilisé comme actif dans les compléments alimentaires et les produits diététiques. Les chercheurs et scientifiques lui attribuent des propriétés antioxydantes, antiseptiques, antibactériennes et anti inflammatoires, stimulant la circulation sanguine.
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