Mousse Vegan pumpkin
Mousse de potiron vegan crémeuse rêveuse et succulente avec de la crème fouettée supplémentaire et une noix d'érable cassante. Que demander de plus dans un dessert d'Halloween ?
Ingrédients :
- Mousse de potiron :
443 ml de lait de coco
1 1/2 tasse de purée de citrouille
1/3 tasse de sirop d'érable
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
2 1/2 cuillère à café de cannelle
1 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
1/4 cuillère à café de muscade
1/3cuillère à café de clous de girofle
1/4 cuillère à café de sel
2 1/2 tasses de crème fouettée sans produits laitiers
- Cassant aux noix d'érable :
3/4 tasse de noix hachées crues et non salées mélangées (noix de cajou, pacanes, amandes, noix, etc.)
2 cuillères à soupe de pepitas (graines de citrouille)
1 cuillère à soupe de graines de chanvre
3 c. à soupe de sirop d'érable
3/4 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café de cannelle
1/3 cuillère à café de gingembre en poudre
Une pincée de muscade
Pincée de sel
Préparation :
Refroidir le lait de coco au réfrigérateur pendant au moins 2 à 4 heures. Ouvrez la boîte et retirez la couche de graisse solide sur le dessus. N'utilisez pas le liquide au fond de la boîte (cela éclaircira trop la mousse).
Ajouter dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un fouet (ou utiliser un batteur électrique à main). Ajouter la citrouille, le sirop d'érable, la vanille, la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle et le sel. Réglez la vitesse à moyen et battez pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et qu'il ne reste plus de grumeaux.
À l'aide d'une spatule, incorporer la crème fouettée sans produits laitiers jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Verser la mousse dans de petits bocaux en verre ou des ramequins. Réfrigérer au moins 3 heures avant de servir.
Entre-temps, préchauffer le four à 125°C et tapisser une petite plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour les noix cassantes jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
Étaler sur du papier sulfurisé en une couche fine et uniforme. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, mais commencez à vérifier leur cuisson à 25 minutes, car chaque four est différent. Faites tourner la casserole une fois pendant la cuisson. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de le casser en morceaux.
Garnir de cassant et servir frais.
Bon appétit
