Le bêta glucane est une molécule complexe de polysaccharides obtenue le plus souvent à partir des parois cellulaires de la levure , et dans la nature, on peut également la trouver dans certains champignons comestibles , céréales (avoine et orge) et certaines espèces d'algues.
les bêta glucanes renforcent la première "ligne de défense" de l'organisme.