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Notre recette de caviar d’aubergine (zaalouk ) aux olives est cuisinée de façon artisanale. Elle est relevée avec un mix de chair d’olives noires et rouges et une pointe de harissa à l’ancienne.
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Notre recette de caviar d’aubergine (zaalouk ) aux olives est cuisinée de façon artisanale. Elle est relevée avec un mix de chair d’olives noires et rouges et une pointe de harissa à l’ancienne.
Produit naturel ne comportant aucun conservateur dans sa préparation
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Notre recette de caviar d’aubergine (zaalouk ) aux olives est cuisinée de façon artisanale. Elle est relevée avec un mix de chair d’olives noires et rouges et une pointe de harissa à l’ancienne.
Aubergine, citron confit, huile d’olive, olive, vinaigre, ail, piment rouge, épices, sel.
À conserver au frais après ouverture, garder une couche d’huile d’olive au dessus, après chaque utilisation.
Tout commence en 2000 à la ferme Meryama à El Arjate dans la région de Salé, autour d’un potager, d’un verger et d’une dizaine de ruches pour se faire la main.
Des fruits et légumes gorgés de soleil dont les invendus dépérissent sur leurs branches, ou dans le champ (aubergine, poivron, clémentine, melon, pastèque, raisin…). Meryama crée ses premières recettes de confitures revisitées – une version personnelle, relevée d’une touche de plantes aromatiques – et de confits de légumes ; elle empote ses premiers miels et cuisine ses premiers plats fermiers.
Tout le style DIRECT FERME est là, du goût, de la créativité du naturel et beaucoup de passion.
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