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Fleur De Sel est prélevée quotidiennement, le soir, à la surface des bassins, à l’aide d’une lousse (une sorte de raclette), qui permet d'éviter qu’elle coule et se transforme en gros sel.
Riche en magnésium et en oligo éléments, elle présente un goût beaucoup plus fin et délicat que celui du sel de table.
La Fleur De Sel se dissout très rapidement, ce qui lui fait bien pénétrer les aliments qu'elle assaisonne. Pour cette raison, il est conseillé de l’ajouter en fin de cuisson.
Ses cristaux très fins croustillent délicieusement quand ils sont saupoudrés au dernier moment sur les aliments.
Un régal sur des légumes vapeur ou grillades, des pommes de terre grenailles, un filet de poisson blanc, une pièce de bœuf, du foie gras poêlé ou cuit mais servi froid et... même sur de la mousse au chocolat.
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